Recette de Sucre Vanillé Maison

Ingrédients :

• 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar (16-18 cm)

• 250 g de sucre en poudre (de préférence du sucre blanc ou du sucre de canne)

Instructions :

1. Préparation de la Gousse de Vanille :

   • Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau fin.

   • Avec la lame du couteau, grattez délicatement l'intérieur de chaque moitié pour récupérer les petites graines noires de vanille.

2. Mélange avec le Sucre :

   • Dans un bol, mélangez les graines de vanille avec le sucre. Assurez-vous que les graines soient bien réparties dans le sucre.

   • Coupez la gousse de vanille en plusieurs morceaux et ajoutez-les au mélange sucre-vanille. Les morceaux de gousse continueront à infuser le sucre avec leur arôme.

3. Stockage :

   • Versez le mélange dans un bocal hermétique. Fermez bien le bocal et secouez-le légèrement pour bien mélanger.

   • Laissez infuser le sucre pendant au moins une semaine avant de l'utiliser, en appliquant le bocal de temps en temps pour mieux répartir les saveurs.

4. Utilisation :

   • Utilisez votre sucre vanillé maison dans toutes vos recettes sucrées : gâteaux, crêpes, yaourts, café, etc. Il apportera une délicate saveur de vanille naturelle à vos préparations.

Conseil : Vous pouvez recharger le bocal en sucre au fur et sur mesure que vous l'utilisez. La gousse de vanille peut infuser plusieurs fois avant de perdre son arôme. Pour une intensité encore plus grande, ajoutez une nouvelle gousse de vanille lorsque l'ancienne commence à perdre sa saveur.

Recette de Rhum Arrangé à la Vanille de Madagascar

Ingrédients :

• 1 litre de rhum blanc (de préférence un rhum agricole)

• 2 à 3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar (16-18 cm)

• 100 à 150 g de sucre de canne (selon votre goût)

• 1 zeste de citron vert (facultatif)

• 1 zeste d'orange (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des Gousses de Vanille :

   • Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur pour libérer les graines. Ne retirez pas les graines des gousses ; laissez-les infuser dans le rhum pour une saveur plus intense.

2. Mise en Bouteille :

   • Dans une grande bouteille en verre ou un bocal hermétique, versez le rhum blanc.

   • Ajouter les gousses de vanille fendues et le sucre de canne.

   • Si vous souhaitez ajouter une touche d'agrumes, déposez les zestes de citron vert et d'orange dans la bouteille.

3. Macération :

   • Fermez hermétiquement la bouteille et secouez-la légèrement pour mélanger les ingrédients.

   • Placez la bouteille dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil et laissez macérer pendant au moins 1 mois. Plus vous laissez macérer longtemps, plus les saveurs seront riches et profondes. Idéalement, laissez macérer entre 3 et 6 mois.

4. Secuer et Goûter :

   • Secouez la bouteille de temps en temps pour aider à dissoudre le sucre et à bien mélanger les arômes.

   • Après le temps de macération, goûtez le rhum arrangé. Si vous êtes satisfait de l'intensité de la vanille, vous pouvez filtrer le rhum pour retirer les gousses et les zestes. Sinon, laissez-les pour une macération plus longue.

5. Dégustation :

   • Servez le rhum arrangé bien frais, seul ou avec des glaçons. Il peut également être utilisé comme base pour des cocktails exotiques.

Conseil : Conservez le rhum arrangé dans un endroit frais et sombre. Il continue de développer ses arômes avec le temps. Plus vous serez patient, plus votre rhum arrangé sera délicieux !

Profitez de cette recette simple mais délicieuse pour savourer le goût authentique de la vanille Bourbon de Madagascar dans un rhum arrangé maison.